山葵

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如何使用山葵?

在做食物的过程中,我们会用到山葵来作为辅料。然而,还是好多人对它的使用不是很明白。下面,小编就来给大家介绍一下它:
如果摆在你面前的是一朵新鲜嫩绿泥,那么把它粗暴地搅进酱油,拌成一碟纠缠不清的糊糊,绝对是暴殄天物。它溶于酱油时,辛辣味大半都会被酱油中所含的甲硫基丙醇消除掉,因此,无论是吃刺身还是寿司,绝对不能让它沾到酱油。
吃刺身的正确方式,是先在刺身上抹一点,然后用另一面蘸点酱油,这样才能提升刺身的本味和酱油的鲜味。如果是清爽的白身鱼,那么只能用一点点。味道浓郁的赤身鱼则应增加它的份量。脂肪丰美的金枪鱼刺身,可以搭配较多,这样才能提升刺身的本味。
吃寿司则要省心得多,如果是靠谱的师傅,会在制作寿司的时候,预先在刺身和米饭之间放好份量合适的山葵泥。吃的时候,只要将寿司翻转过来,在刺身上适量蘸一点酱油或是其它调料,就可以放心享用了。
用泥搭配荞麦面,也是极清爽的吃法,但你依然不能随意地把它搅进蘸汁中。正确的打开方式是将它蘸在荞麦面上,再用荞麦面蘸着蘸汁吃,这样才能将各种食材的味道发挥出来。此外,你也可以在吃荞麦面的间隙,直接吃点它来清清口。