山葵

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优质山葵该怎么选

优势山葵是可以通过以下方法进行鉴别的,如果你对优质山葵该怎么选这个问题不熟悉的话,那么就来看看吧!
 
山葵
 
1看山葵叶柄
山葵叶柄为最易烂的位置,叶柄完好的话山葵是很新鲜的。
2摸,捏山葵
新鲜的山葵捏下去是质地坚硬的,特别是优质的山葵更硬,品质差的山葵是软的。
3磨山葵
拿一条山葵研磨看磨出来的酱,优质的山葵磨出来稠度是好高的,辣味口感才高,差的山葵品种磨出来水汪汪的,水多于酱,辣味低且带草至味。
4观山葵的色
优质山葵色为翠浅绿近白玉色的。
5山葵主茎
看山葵主茎上叶柄甩掉的痕迹,相当于树的年轮,即使小小一条如果掉叶柄的痕迹赵多说明年份越长。
6山葵辣度
山葵的口感辣度主要是受品种和年份有关,品种越好,年份1.5-2年为最好,因为国内旱山葵不能超两年,超两年的话会入墨就是长黑心,所以市面上说三年以上山葵之类的基本上是假的要么就是会有长墨的,只有日本的水山葵才能长3-5年。
 
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点击次数:  更新时间:2020-04-20 11:56:44  【打印此页】  【关闭