山葵

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田山葵和水山葵的区别

不同方法种植出来的山葵个头差别很大,价格也不同。
印象中的山葵都是这样的对吧,像菜青虫一样肥肥的茎,然后用一个小搓板“嚓嚓嚓”就变成山葵泥(酱)了。
 
山葵
 
山葵
 
※小木板上凹凸不平的部分可不是装饰哦,行家用的都是晒干的鲨鱼皮
 
其实这些能把膨大的茎部加工成山葵制品的99%都是水山葵。
那田山葵呢?看这里↓↓↓
 
田山葵
 
???说好的田山葵呢?怎么只有叶子?是的,只有叶子,因为茎是这样的↓↓↓
 
田山葵茎
 
是不是很意外,吼吼^_^
当然也不是故意拿来最差的田山葵和最好的水山葵作比较,刻意渲染水山葵的好。因为田山葵的利用价值本来就不是着眼于膨大茎能卖多少钱,而是根茎叶几乎整棵植株的再加工。
田山葵不仅是根部的膨大茎很瘦小,连地面上的叶和茎都要比水山葵小一圈。但因为田山葵的种植条件相对宽松,产量要比水山葵大得多,这也就弥补了植株矮小的缺点。
在日本的大部分地区以及中国的云南省和台湾省都有田山葵的种植。
可是明明同样的作物为什么种水里就长的胖呼呼,种土里就变苗条了呢?
照理说土里的营养更多,更能促进生长才对啊,何况水山葵是生长在超级清澈的流水里,营养来源就更让人捉急了。
可能很多人都听说过山葵有杀虫杀菌的作用,这个确实不假。
山葵吃起来有很冲鼻的辛辣感,这种辛辣感是一种叫烯丙基异硫氰酸酯的化学物质造成的,这种化学物质并非山葵本身所含有的成分,而是山葵的芥子苷与空气中的氧气结合发生化学反应所产生的。这种烯丙基异硫氰酸酯就具有杀虫杀菌的作用。具体怎么杀的,几十年前,一个叫村田以和夫的日本老爷爷已经用实验给我们证明了。
 
山葵杀虫杀菌实验
 
细心的童鞋可能已经发现问题了,看到最上面一排的时间没有,只有在浸泡超过60分钟时,山葵产生的烯丙基异硫氰酸酯才使寄生虫达到接近死亡即“不动”的状态。所以,虽然山葵能杀虫杀菌,但你只是在生鱼片上抹那么一丢丢山葵酱就赶紧送进肚子里,这短短的几秒钟是连给寄生虫挠痒痒都谈不上的。
看到这里,有的童鞋“一看到化学名称就犯晕症”已经呼之欲出了……好吧,我们不谈化学和实验。
总之就是,山葵确实能杀虫杀菌。
但是,拥有这种特异功能的植物在备受吃货羡慕的同时也默默地承受着特异功能所带来的副作用——山葵大杀四方根本停不下来,以至于周围土壤里的虫和菌都被干掉了,没有这些虫和菌的帮助,山葵就没法从土壤里获得足够的养分,田山葵在土壤里长不大也就不奇怪了。而水山葵有清澈的流水不断冲刷根茎,释放出来的杀菌物质(异硫氰酸烯丙酯)被带走,因而周围的昆虫和微生物得以保全,长势自然就好得多。
那卖相不一样,价格当然就不一样了,况且水山葵产量很少,物以稀为贵,又更加提升了水山葵的市场价值。按照日本的市场价,水山葵大致是田山葵价格的5到6倍。

 

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点击次数:  更新时间:2020-04-16 10:32:15  【打印此页】  【关闭
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