山葵

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日本哪里有种山葵

吃过生鱼片的童鞋都知道,在吃生鱼片的时候都会顺手在作为蘸酱的酱油里挤一丢丢绿色的被称之为芥末的东西,蘸上它,生鱼片的口感立马爆炸,嗯,确切地说是鼻感爆炸。这种被称之为芥末的东西其实叫做山葵
 
生鱼片
 
山葵的日语发音是wasabi(わさび),台湾话和粤语里直接舶来了这个读音作为山葵的叫法。(山葵,学名Eutremajaponicum(Miq.)Koidz.,十字花科山萮(yú)菜属)
普通的山葵加工品大多采用西洋山葵作为原料,只有少数日本的地方品牌会使用纯正的日本山葵,与之相对应的就是前后数倍的价格差距。为什么日本山葵就贵呢?因为是日本制造啊!(理由简单粗暴,意不意外惊不惊喜)
根据日本文科省(相当于中国的教育部)发表的《五订增补日本食品标准成分表》的记述,西洋山葵和日本山葵的成分几乎一致,只是在蛋白质、脂质、碳水化合物以及钙磷等微量元素的含量上有细微差别。
味道方面,日本山葵相对更温和一丁点
日本的主要山葵产地是静冈县、长野县、东京都的奥多摩地区、岛根县、山梨县、岩手县和奈良县。其中岛根县的匹见山葵、长野县的安云野山葵以及静冈县的有东木山葵被称为日本三大山葵品种。
 
水山葵
 
根据种植方式的不同,山葵分为水山葵和田山葵两类,即溪流中种植的山葵和农田里种植的山葵。
不过要说明的是无论哪种方法所种植的山葵,本质都是一样的品种,山葵本身并没有水生陆生之分。同时山葵又因其种植难度高而闻名,尤其是水山葵。难度具体有多高?
嗯……总之很高!
用一句话概括就是对酸碱度、温度、湿度、降雨量、水质都有苛刻的要求,以至于全世界几乎只有日本能栽培出水山葵。
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点击次数:  更新时间:2020-04-16 10:25:11  【打印此页】  【关闭