山葵

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我们买的芥末,其实不是山葵

不知道大家平时喜不喜欢买芥末,就是包装类似于牙膏,可以挤出来食用的,很多人以为这个就是山葵,这其实是一种误读。这个芥末就是山葵吗?
 
芥末
 
如果你仔细看过我们平时吃的芥末上的配料表就会发现,这些小管子里装的膏状物,大多是由甜味剂和辣根混合而成,而真正的芥末原料「山葵」却不超过1%。
为什么要费力用香精模仿,而不直接用山葵来制作芥末呢?主要的原因就是:太贵了......每公斤新鲜山葵,售价高达250美元(1770人民币)
山葵的种植条件极为苛刻,不仅需要源源不断的新鲜流动水,对温度、湿度、土壤矿物质含量也都有极高的要求。即使为它们打造了这些条件,也要人工培育18个月后,才能手工收获,完全无缘工业化生产。
“真”芥末,需要用新鲜山葵的根部磨制而成,而且非常难以保存。由山葵研磨制成的“真”芥末,它的味道只能保鲜短短的5分钟,且在30分钟后几乎完全消失...
至于“真”芥末吃起来有什么不同?几个试吃的人给出了相似的答案:像是“泥土味儿的蔬菜”,其实很温和,是一种和“假”芥末完全不同的感受,甚至让人回味无穷......
所以,大家一定要区分好芥末和山葵的区别呀~不要再把普通的芥末当成山葵啦~~~
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点击次数:  更新时间:2020-04-16 10:10:19  【打印此页】  【关闭
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