山葵

行业资讯

山葵是什么,以及山葵的功效和做法

山葵,其实中国人更多的将其称之为“绿芥末”。山葵研磨成酱后颜色为绿色,有着一种独特风味。山葵通常都是现磨现用,很少会将山葵直接研磨成酱保存,但是我们在日常却能经常见到一种“青芥辣”的绿色牙膏状芥末,这其实大多只是山葵的仿制品。
 
山葵
 
山葵是什么
 
山葵原产于日本,是一种香辛料作物。我们常见的绿芥末,就是其制作而成的。也就是我们在吃日本料理生鱼片时,所蘸的绿色芥末作料“哇沙蜜”。“哇沙蜜”在吃进喉咙里时,会产生一股呛鼻的辛辣味,让人鼻涕直流。
 
山葵的根着生于地下根状茎的下部,白色,先端形成须根,近地表处密生细根。基生叶丛生,近圆心形,叶缘有不整齐的细锯齿,深绿色,叶面光滑无毛,网状叶脉在叶背隆起。叶柄长,绿色或绿中带紫,叶柄基部扁平并围绕根茎,叶片衰老枯死后留下叶痕。地下茎肥大,圆柱形,皮绿色,髓部偏白,肉质坚硬,磨碎后具有挥发性芳香辣味。春季抽生花梗,花白色,总状花序。
 
山葵的功效
 
山葵的根茎可预防蛀牙,对预防癌症,防止血液凝结,治疗气喘等也有一定的效果。山葵还可促进食欲,帮助消化,稳定肠道内维生素的平衡。
 
山葵还有一定的工业用途,山葵粉碎物加上过氧化氢物可以产生很好的生物酚,来达到治理各种化工污染物的作用。
 
山葵的做法
 
山葵水分含量与普通蔬菜类植物相当,蛋白含量比普通蔬菜高,粗纤维含量中等,钙、镁、磷、钾含量较高,其全株营养成分总体效价较根茎高。
 
山葵的嫩叶可以焯熟后凉拌,其根茎磨碎后能产生一种独特的辛辣味,可以加工成芥末。山葵可以放在豆腐上吃,或和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上。吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油后,再加上山葵,并要避免山葵与酱油混合。
 
山葵大多在高档日料中采用,这也是由于山葵极高的种植难度下所导致的山葵极高的费用。以上就是山葵的功效和做法,如果想要了解更多欢迎咨询凉山绿野山葵有限公司。
分享到:
点击次数:  更新时间:2020-03-31 10:41:25  【打印此页】  【关闭
上一条:没有了
下一条:山葵的中药作用