山葵

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正宗山葵酱的食用方法

不知道大家在吃山葵酱的时候是怎样食用,很多家庭在食用类似于山葵的芥末的时候都会将山葵直接放入酱油中搅拌,以降低芥末的辛辣程度,但是山葵完全不用。在食用山葵时更多的是将少量的山葵放在刺身的表面,然后用另一面蘸一点酱油,或者直接食用,不会让山葵与酱油相遇。
 
山葵
 
原因是天然上乘的山葵,味道是带甜的,气味清新之狍,其天然的辛辣可一下子清除寿司料的油脂。因此,最佳的山葵享用方法是:只要放一少撮在鱼肉上直接食用即可,请不要把它混入酱油内。
 
高级的日本料理师傅在处理新鲜山葵时会用鲨鱼皮做的磨板,朝同一个方向把山葵磨成泥状。研磨时,山葵的细胞被破坏,裡面的芥子酶和空气接合,之后就会释放出山葵独特的香味。有经验的师傅,在山葵磨好后,还会用刀继续轻敲山葵泥,目的是进一步破坏山葵的细胞和切断过粗的组织,使其释出更多香气。
 
山葵的好坏全靠种植的水准,由于山葵出自日本,很多人都感觉日本的山葵是最好的,但是国内同样也是山葵的种植基地之一,如有需要欢迎咨询。
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点击次数:  更新时间:2020-03-23 10:22:33  【打印此页】  【关闭