山葵

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添加有山葵的美食,食用山葵需要注意什么?

在日料中,很多高级生食中都添加有山葵,山葵的添加为很多生食增添了一份新的口感。山葵是一种极为神奇的食物,而今天我们来分享两个山葵料理,以及山葵食用的注意事项。
 
山葵料理
 
金枪鱼碎黄瓜山葵卷
 
把金枪鱼骨边的肉用勺挖出来冰冻后剁碎,卷上黄瓜皮和山葵梗。看似都是下脚料的配搭,却是如梦幻般的组合。冻成冰碴的金枪鱼肉在嘴里慢慢地融化,甘甜的汁液流淌到每一个味蕾细胞上,山葵辛辣带着明显的蜜味激烈地冲击着口腔,黄瓜皮的清脆,爽朗轻快地结束整个味觉旅程。
 
山葵料理
 
火焰墨鱼山葵寿司
 
当季的墨鱼以高温火枪洗礼后涂抹上特制的酱汁,配上大量新鲜研磨的山葵与新鲜的山葵叶做点缀,酱汁的甜味让山葵蜂拥而至的辣味变得有条不紊,回味也更加悠长。QQ的墨鱼带着火焰余温,细嚼有种海洋的壮阔,而山葵那股醍醐灌顶的辣,更是波涛汹涌。
 
山葵料理
 
食用山葵的注意事项
 
1 市场上销售的所谓“山葵”,有糊状和干粉产品。糊状的山葵通常用牙膏筒状的管子装。粉状的产品有袋装和罐装产品,可以用水调和成糊。但这些产品的大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根(Armoracia rusticana)和绿色食用色素生产的仿制品。部分日本生产的糊状产品中含有真正山葵,则包装上加以字样区别,“本わさび使用”(使用真正山葵)是含有50%或以上山葵,“本わさび入り”(加入真正山葵)是含有50%以下的产品。
 
2 很多时候人们会把山葵跟酱油混合,才让食物蘸上;但是山葵的味道于水中会迅速溶解,吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油后,才加上山葵,并要避免山葵与酱油混合。
 
3 研究发现异硫氰酸盐能抑制微生物生长。这可能解释了为什么容易变坏的海鲜通常佐以山葵来吃。可是如果对海鲜的质量有怀疑,无论是否佐以山葵都不该进食,因为山葵并不能治疗食物中毒。
 
山葵食用最多的地方是山葵的茎,需要佐以独特的研磨方式,当然还要搭配新鲜好山葵。如果需要购买山葵,欢迎咨询凉山绿野山葵有限公司。
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点击次数:  更新时间:2020-03-19 11:30:18  【打印此页】  【关闭