山葵

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山葵究竟长什么模样

山葵可以说是一种非常神奇的植物了,山葵的价格奇高,甚至有着“绿色黄金”之称。但是同样山葵的种植难度非常大,并且山葵在研磨后保质期更是极短,但是山葵究竟长什么模样呢?
 
山葵
 
在日本,山葵最早是作为草药栽种的。据说在奈良时代,弘法大师(也就是妖猫传中的空海)就已经在寺院周围种植原产高野山的山葵了。后来,人们生吃鱼、虾、贝类时用山葵来去腥,而且山葵也具有一定的抑菌作用,对于保存生鲜食品有点用处。据说当年在壇之浦战役中落败的平家人,遁入了山口县的深山老林中,他们采集山葵,将根茎擦磨成酱用来维持鹿肉、鱼肉的新鲜度,然后将茎叶腌渍成酱菜,解决生存之需。
 
而后来,人们迷上了山葵的食用体验——粗暴的呛鼻快感之后,舌尖回甘洋溢而起。和辣椒不同,辣椒让人着迷的是辣椒素导致的痛觉,它能刺激你的味蕾。而山葵能带来呛鼻感,主要是因为它们含有异硫氰酸丙烯酯(Allyl isothiocyanate, AITC),这种物质在其他十字花科的植物中也有,前面提到的抑菌作用,也是这种物质的功劳。但山葵会含有这种化学物质可不是为了满足人类奇怪的口腹之欲,而是为了让自身免于动物啃食,才进化出来的一种化学防御招数。它们估计也没想到,会有这么多地球人,为了寻求自虐的快感,对它们痛下毒手。
 
在江户时代,静冈县开始慢慢有乡民人工培植山葵,满足上流社会的口腹之欲。据说,因为名字、叶片均与德川幕府的家纹——三叶葵相似,而且其味道颇受幕府赏识,山葵被视为特供名产,其培植技艺也被限定在一小片地区,不得外传。
 
当然,在中国山葵的种植也很常见了,如果想要购买,欢迎咨询凉山绿野山葵有限公司。
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点击次数:  更新时间:2020-03-09 10:58:53  【打印此页】  【关闭