山葵

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山葵到底是啥东西,为什么山葵这么贵呢?

山葵其实最早是作为一种草药进行种植的,后来由于其独特的味型,演变成一种贵族才能享用的调味料。山葵酱是用山葵的地下茎研磨而成,不过日常所常见的管装的山葵酱其实大多是添加了使用色素的辣根酱,就算添加山葵其中所含山葵也可能仅占百分之一左右,因为山葵真的是超级贵。从科目上来说,其实山葵和辣根、卷心菜、西兰花是一家人,更别提山葵和辣根还有这相似的味型,但是山葵的价格却能达到辣根的25倍以上,其难点就在于山葵的种植。
 
山葵
 
山葵是世界上公认的最难栽种的经济作物,世界上唯一可以让山葵自然生长的,是天然的溪水,它的生长条件十分严苛,溪水需要源源不断,阴暗潮湿,土质含石,而且全年的温度还需要在8到20度之间,过高的温度和环境也会让它生长受限。
 
在满足了生长条件的情况下,山葵仍需要18个月的培育,整个过程需要手工操作,所以十分耗时,收获过程需要人工操作,拔出整个植株,然后清理泥土,没有任何机器能够帮忙。
 
但如果不是现磨的,新鲜度就会大打折扣。
 
还有一个山葵不常见的原因,山葵的辣味来自于其细胞的破坏,这个过程很短暂,磨好后的五分钟辣味开始显现,但三十分钟后就会消散。
 
这也是为什么,山葵很棒,但辣根也不会轻易退出市场。
 
山葵就是这样一种神奇的植物,其实经研究山葵独特的味型出现的原因很可能是对自身的保护机制,但是却也因此受到追捧。如果有购买需要欢迎咨询凉山绿野山葵有限公司。
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点击次数:  更新时间:2020-03-09 09:27:55  【打印此页】  【关闭