山葵

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山葵怎么研磨出来更香

如果常吃日料的人相信对于很多日料中必不可少的山葵也有着一定的了解,在众多日料中,山葵酱都是一种不可或缺的调味料。但是山葵的保质期极短,因此很多时候山葵都是需要现磨现吃的,而研磨方法也在一定程度上决定了山葵的风味。
 
山葵
 
山葵怎么磨:
 
1、现将山葵用水泡洗干净
 
2、用柳刃刀将山葵表面的原点切走,山葵的辣性在于表面,所以磨山葵是不用去皮的
 
3、对着空气画圆圈,使山葵的细胞与空气接触;圆圈画得越大越好,不用磨这么大力
 
4、准备一个日式炉
 
5、在炉上磨,热力是逼出山葵的粘性和辣性
 
6、磨完后,用刀剁几下,就会更粘、更香、更辛辣
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点击次数:  更新时间:2020-03-06 10:22:45  【打印此页】  【关闭