山葵

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山葵不能和什么一起吃?

相信喜欢吃日料的朋友应该对于碟子里放的绿色蘸料都很有印象,在国内被称为芥末,但其实正宗日料中所用的肯定是山葵。

 

山葵


山葵,是一种属于十字花科的植物,又称为“山嵛菜”,为食用蔬菜,主要被制成辛香料的佐料,味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌头,而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。


山葵的辣味是挥发性的,较难保存,讲科学、求逼格的是现磨现吃,以免其风味物质ITCs的降解散失。研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳,当然也可以密封(甚至真空、避光)冷藏(0~5℃)保存。


有关实验表明:食欲不振的病人,每日摄入1g山葵酱,他每天可以多摄取1000卡路里的热量;每日摄入2g山葵酱,他每天可以多摄取1300卡路里的热量;当然不能增加到3g,否则会产生厌恶感。


那么,山葵不能和什么一起吃?山葵尽量别和高鞣酸性食物(如菠菜等)一起吃,不然两者中含有的营养成分会发生冲突,总而降低人体对营养的吸收。


山葵的种植对于土壤、温度、湿度等都有着很高的要求,因此国内山葵种植是非常少见的。如果需要购买,欢迎咨询凉山绿野山葵有限公司。

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点击次数:  更新时间:2020-02-27 13:56:05  【打印此页】  【关闭