山葵

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山葵怎么做更好吃

山葵作为一种顶级调味品,在全球都享有盛誉。但是在绝大多数情况下山葵都是被研磨成泥,加入食材中作为调味品食用,但其实山葵并不止可以作为蘸料,同样可以用于拌饭拌菜,味道同样不错。
 
山葵可食用部分并非只有根茎,山葵的叶片与叶柄同样可以用于拌饭拌菜,或者制作成病人、小孩都可食用的山葵酱。山葵茎当然最主要的吃法还是研磨成山葵酱,但是要注意山葵酱在研磨后15分钟之内味道最佳,之后就会逐渐失去山葵酱特有的风味。
 
山葵酱不能放在酱油里搅拌,否则一瞬间味道就被破坏了。有品的吃法应该是蘸一小撮卷在生鱼片里面,然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油,再把包着山葵酱的鱼生送进嘴里,不可以让酱油和山葵有直接的接触。
 
山葵
 
山葵酱的研磨方法:
 
1、先将山葵用水泡洗干净。
 
2、用柳刃刀将山葵表面的原点切走,山葵的辣性在于表面,所以磨山葵是不用去皮的。
 
3、对着空气画圆圈,使山葵的细胞与空气接触;圆圈画得越大越好,不用磨这么大力。
 
4、准备一个日式炉。
 
5、在炉上磨,热力是逼出山葵的粘性和辣性。
 
6、磨完后,用刀剁几下,就会更粘、更香、更辛辣。
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点击次数:  更新时间:2020-01-14 14:00:14  【打印此页】  【关闭