山葵

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什么是芥末?与山葵有何区别?

这个问题似乎有一个简单的答案。芥末就是芥末!您就可以在寿司旁边配上绿色的东西-可能是由日本植物制成的。这是真的。真正的芥末(请注意区别)是从日本本土的山葵中研磨而成的。
 
该植物种名为芥末山葵,与辣根和芥末属于同一科。就像其他调味品一样,芥末酱也从这种植物的根源中获得了尖锐而辛辣的味道。
 
山葵
 
燃烧是短暂而甜蜜的,穿越鼻窦并点燃感官。它的香气是如此强烈,以至于日本科学家一直在为聋哑人开发一种火警警报器,它利用芥末的气味迅速将人们从深度睡眠中唤醒。
 
一些传统的日本寿司店将在订购时将山葵植物磨碎,形成糊状。真正的芥末根很难生长,一磅的成本可能高达100美元。与其他辣椒等辛辣食品不同,辣椒是从其固有的油辣椒素中获取香料,而芥末植物在磨碎后会释放出一系列辛辣蒸气。必须这么做只是贴送达前,因为芥末被磨碎的几分钟之内失去其香味。
 
大多数企业只是没有资金(或时间)来用食物为正宗的芥末植物服务。因此,您在附近的寿司店吃的东西不是真正的芥末。什么是的“芥末”你在担任一家寿司店,然后呢?
 
通常将芥末,辣根和食用色素结合起来制成正宗芥末的替代品。辣根和芥末在某种程度上都与芥末植物有关,其辣味源于类似的化学物质,因此它们是不错的替代品。着色使糊状物具有典型的浅绿色调,并且使大多数美国消费者蒙昧。这种冒名顶替的芥末的味道稍微浓烈一些,而真正的芥末的味道会更滑爽。
 
一点芥末(任何种类)都可以帮助您。有些人只喜欢将筷子的末端浸入芥末中,而更多的食客可能会将芥末与酱油混合在一起,制成热浸蘸酱,即芥末酱油。但是,请勿尝试一次坐下大量芥末,因为这实际上可能会造成身体上的痛苦,而且喂养婴儿芥末的一位母亲甚至被许多惊恐的观察员指控虐待儿童。
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点击次数:  更新时间:2020-01-10 13:54:13  【打印此页】  【关闭