山葵

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如何辨别山葵的好坏?

山葵相较于其他蔬菜价格极高,也因此买到不好的山葵肯定也是大家都不想遇到的事情。而山葵应该如何选择呢?
因为能够大型栽培山葵的地方并不多,今日大部分加工其实只是染成绿色的欧洲辣根(Armoraciarusticana)末,或是辣根末加上山葵末制成。在日本,栽培山葵的地方有:静冈县、长野县、岛根县、山梨县、岩手县。人工栽培山葵的地方北至北海道,南至九州。真正山葵的需求非常大,日本常需要从以下地方大量进口:台湾嘉义县阿里山乡、美国俄勒冈州、中国大陆、新西兰。山葵栽培需要鸡粪等肥料及长期流动的水,如果不管制的话,会对河流构成严重污染。且山葵对於地力的消耗是相当大的。
怎么别山葵的好坏?
株高约20~50公分,地下根茎圆柱形,叶痕凹凸明显,为主食部位。性喜阴湿的环境,喜欢冷凉。