山葵

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山葵怎么研磨

山葵的呛味天然独特,辛辣度和辣椒差别很大,辣椒的辣会刺激舌头,山葵的辣会刺激鼻腔。在吃寿司和鱼生时,蘸些山葵是再美味不过的了,那么山葵要怎么研磨呢?
1、超市买回的新鲜山葵洒少许清水后用保鲜膜密封起来放进冰箱冷藏保存。提示:水不必多,避免山葵过湿腐坏。
2、食用前把山葵从冰箱取出,用食盐刷洗干净其表面,以去污和去冰箱异味。
3、整支的山葵放于摄氏25度的水里浸泡5分钟,让山葵温度恢复至正常,这样现磨时山葵味道更容易释放出来。提示:从超市买到的新鲜山葵呈暗黑色,浸泡后会成为绿色,此时即可开始磨泥。
山葵
4、用磨泥板把山葵磨成泥,如果水分较多,可把水分稍沥干。现磨山葵泥不能带太多的汤水,以能成形为宜。
5、刚磨好的新鲜山葵泥味道很香,辣味不会像现买的牙膏状山葵酱那么呛;因此寿司店都是把新鲜山葵直接放于寿司上,再轻蘸酱油食用。
大家在食用山葵时一定要注意,山葵尽量别和高鞣酸性食物一起吃,不然两者中含有的营养成分会发生冲突,会降低人体对营养的吸收。
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