山葵

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山葵不能和什么一起吃?

吃日本料理生鱼片的时候,大家都会蘸芥末调料,吃进喉咙里一股呛鼻的辛辣味,冲得让人直流眼泪。可能很多人以为那就是芥末,今天就大声的告诉你,也许你吃的是山葵(Wasabi)。
山葵,是一种属于十字花科的植物,又称为“山嵛菜”,为食用蔬菜,主要被制成辛香料的佐料,味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌头,而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于海拔较高的河流旁边生长。
山葵的辣味是挥发性的,较难保存,现磨现吃是比较常见的吃法,这样可以保证其营养不流失。研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳,当然也可以密封(甚至真空、避光)冷藏(0~5℃)保存。
山葵
有关实验表明:食欲不振的病人,每日摄入1g山葵酱,他每天可以多摄取1000卡路里的热量;每日摄入2g山葵酱,他每天可以多摄取1300卡路里的热量;当然不能增加到3g,否则会产生厌恶感。
山葵虽然有这么高的营养价值,但是大家也不要多吃哦。另外山葵尽量别和高鞣酸性食物一起吃,不然两者中含有的营养成分会发生冲突,反而会降低人体对营养的吸收。
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