山葵

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新鲜山葵怎么磨

不管什么食品都是新鲜的才好,很多朋友会买新鲜的山葵来做调料用,那么新鲜山葵应该怎么进行研磨呢?
山葵
1、密封冷藏:超市买回的新鲜山葵可以洒上些微清水,用保鲜膜封起来放进冷藏。水千万不要多,以免山葵过湿腐坏。
2、吃前先用食盐刷洗:新鲜山葵最重要的是品尝现磨的香气,所以一定要现吃现磨。食用前先把山葵从冰箱里拿出来,用食盐刷洗表面,除了去污之外,也有去除冰箱异味的功效。
3、浸泡常温水:接着将整支山葵浸泡室温水里(约摄氏25度)5分钟,让山葵的温度回到正常,现磨出来的味道也比较容易释放。由于新鲜山葵多自日本进口,所以从超市购回时会呈现暗黑色;浸泡水之后你会发现,山葵竟然神奇变为绿色了!这就代表可以开始磨了。
4、现磨沥干:利用磨泥板把山葵磨成泥,若水分太多,可稍微把水分沥干。现磨山葵泥不应该带有太多汤汤水水,可以成形为准。
5、原味品尝:新鲜的山葵泥很香,辣味反而没有市售的牙膏状山葵酱来得呛;这也就是日本人可以直接把新鲜的山葵放在寿司上,然后再轻蘸酱油即可。台湾口味习惯把山葵酱跟酱油调合在一起,然后再蘸生鱼片或寿司,最后一定要呛到泪流满面不可。
山葵是一种营养价值很高的食品,新鲜研磨的山葵口感不会太辣,而且非常香。
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