山葵

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山葵有哪些营养价值?

大家都知道,山葵和芥末很像。可是,它和芥末是完全不同的两种植物。下面就来和大家说说它的营养价值:
1.营养成份
100g新鲜主茎含蛋白质50mg,脂肪4mg,维生素C35mg,铁25mg,硫160mg,钾330mg,镁87mg,钙82mg,锰0.7mg,铜0.06mg,锌2.8mg,纤维素14mg,可溶性无氮物170mg。
2.矿物质含量
山葵制成的酱中矿物质的含量(mg/g):钾K0.574,纳Na0.326,钙Ca0.700,镁Mg0.073,铁Fa0.387,磷P0.167,锌Zn0.181,锰Mn0.006,硒Se0.026,汞Hg0.001,铅Pb0.019,铝Ai0.030。
硒的含量为0.026mg/g,它是人体必需的微量元素,谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人体内的主要功能体现者,是人体内的主要抗氧化酶之一,同时近年来的研究表明,硒的缺乏与多种恶性肿瘤发生、发展的关系已引起人们的重视。
钙、铁、锌、硒、钾在人体中起着重要作用,是目前人们对食品中矿物质元素研究的重要内容,也是人们衡量食品营养的重要标志之一,所以山葵酱在这方面是独具特色的食品。
3.绿色调味品
酱口感好、呈绿色,有香、辛、甘、粘四种特色风味,是一种高海拔森林中生长的纯正的绿色调味品,其中蛋白质含量5.65%、多种氨基酸、脂肪含量1.2%、维生素C含量169.2mg/100g、异硫氰酸脂含量0.80mol/ml。异硫氰酸脂是酱中的独特成分,其他酱类调味品不能与此相比。
以上就是对山葵中的营养成分的大致介绍,如有需要欢迎咨询凉山绿野山葵购买。