山葵

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山葵为什么那么贵?

山葵、辣根、芥末味道相似,甚至至今有人分辨不出这三者之间的区别。但是其中山葵的价格却要远远超过其他两种,这是为什么呢?
山葵是世界上公认的最难栽种的经济作物,世界上唯一可以让山葵自然生长的,是天然的溪水,它的生长条件十分严苛,溪水需要源源不断,阴暗潮湿,土质含石,而且全年的温度还需要在8到20度之间,过高的温度和环境也会让它生长受限。并且,它还容易染上疾病。
在满足了生长条件的情况下,山葵仍需要18个月的培育,整个过程需要手工操作,所以十分耗时,收获过程需要人工操作,拔出整个植株,然后清理泥土,没有任何机器能够帮忙。
但如果不是现磨的,新鲜度就会大打折扣。还有一个山葵不常见的原因,山葵的辣味来自于其细胞的破坏,这个过程很短暂,磨好后的五分钟辣味开始显现,但三十分钟后就会消散。这也是为什么,山葵很棒,但辣根也不会轻易退出市场。
因此,实际上市面上所见的大多还是加了绿色色素的辣根酱。虽然山葵价格昂贵,但是如果有条件,还是建议大家尝试一下山葵酱。如果需要购买山葵,欢迎咨询我们凉山绿野山葵有限公司。