山葵

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山葵的选购技巧

山葵相较于其他植物价格昂贵,但是在味型上却与芥菜籽、辣根味道相似,。因此经常会购买到假的山葵。而如何选购山葵呢?
市场上销售的所谓“山葵”,也有糊状和干粉产品。糊状的山葵通常用牙膏筒状的管子装载。粉状的产品有袋装和罐装产品,可以用水开成糊。但这些产品的大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根和绿色食用色素生产的仿制品。部分日本生产的糊状产品中含有真正山葵,则包装上加以字样区别,“使用真正山葵”是含有50%或以上山葵,“加入真正山葵”是含有50%以下的产品。真正的山葵根具有一定的甜味,与这些代用品的味道不同,但一旦干燥后,味道和香辣味便会消失,因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。
因此其实在购买山葵时还是购买新鲜的山葵植物较好,也是为什么在日料中会先将新鲜山葵上桌,再去后台磨制的原因。新鲜山葵的味道在磨制的10到15分钟之内最佳。如果需要购买山葵,欢迎咨询我们凉山绿野山葵有限公司。