山葵如何研磨

关于山葵研磨你知道多少？你知道你曾经研磨山葵酱的方法是错误的吗？

山葵又名山萮菜，原产日本，在日本料理中被广泛运用。

日本人用山葵根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。作为吃生鱼片，寿司和荞麦面的作料，也是海鲜调味品——青芥辣的加工料。

山葵香味容易挥发，必须现磨现吃，用的不是一般的研磨器，而是一片覆有鲨鱼皮的木板，山葵要用鲨鱼皮研磨才会更甘甜好吃。

研磨山葵是一门学问，要心怀敬意，循着圆圈耐心研磨。

如果是前后直磨，就会破坏山葵本身的纤维，导致味道发苦！

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